Besoins en protéines

les protéines sont des batisseurs du corps humain,et en permettent le fonctionnement et l'entretien.

De plus, comme les lipides et les glucides, ce sont des éléments qui fournissent de l'énergie à l'organisme. Aussi, il est nécessaire que l'alimentation apporte chaque jour une ration suffisante tant en quantité qu'en qualité.Le besoin en protéines varie essentiellement en fonction de l'âge et de l'activité.Pour un adulte dont l'activité est réduite, il peut se contenter de 0,6 gramme par kilogramme de poids et par jour. Pour un autre qui a une activité normale, une ration de 1gramme est largement suffisante.Par contre, le besoin augmente pour une femme qui allaite ou pour une femme enceinte de 6 mois et surtout pour un adulte qui effectue un travail musculaire intense : 1,5 à 2 grammes. De même, pour les enfants et les adolescents en pleine croissance, le besoin est relativement élevé de 1 à 1,5 gramme.
Les sources de protéines sont de deux sortes:
les protéines animales: viandes et abats, poissons, oeufs, lait et fromages
les sources végétales: soja, légumes secs (haricots secs, lentilles), amandes et noix secs, dans une moindre mesure les céréales.
En matière de besoin qualitatif, les meilleurs protéines qui conviennent le mieux à l'homme sont les protéines d'origine animale dont la composition en acides aminés se rapproche le plus des protéines humaines. Ile renferment pratiquement tous les acides aminés essentiels dont l'organisme humain ne fait pas la synthèse.
Toutefois, une consommation trop importante de protéines n'est pas sans danger pour la santé. L'abus peut être à l'origine de maladies du foie, des artères, des articulations, pouvant amener dans certains cas à un vieillessement précoce. Car si le corps peut se mettre en réserve des excèdents de glucides ou de lipides, le surplus de protéines doit être brûlé, pouvant inonder les tissus de leurs déchets (urée), surtout dans le cas d'une grande consommation de viande.
Par ailleurs, il ne faut pas oublier que les glucides et les protéines sont des éléments donnant pour 1 gramme la même énergie et que, suivant le principe de l'isodynamie, les protéines peuvent jusqu'à une certaine limite se transformer en partie en glucides en cas de carence ces derniers (exsitence d'acides aminés glucoformateurs). Il faut donc veiller à ce que le besoin en glucide soit satisfait en permanence, pour ne pas provoquer de déperdition de protéines. Dans ce cas extrême, le besoin en glucides a une influence sur la consommation de protéines.

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